• Låt skinkspadet kallna, om du kokat skinkan. Ta bort fettkakan som bildats.
• Koka ihop spadet utan lock på ganska hög värme. Tillsätt lite salvia, några droppar soja och ev en buljongtärning. Smaka av spadet.

Om du ugnsbakad skinka:

• lös upp ett par buljongtärningar i vatten. Smaka även av buljongen med salvia. Doppa skivor av vörtbröd eller doppebulle.