Gräddig färskost à la Provence
Förhindrar att skärmen släcks
- 1 l filmjölk
- 1½-2 dl vispgrädde
- ½-1 tsk salt
Förslag på smaksättningar:
- 1-2 tsk vitlökspulver
- 1 kruka färsk gräslök finskuren
- ½ liten burk champinjoner väl avrunnen och finhackad
- 15-20 st skalade räkor väl avrunna och finhackade
Häll filmjölk och grädde i en gryta. Värm under omrörning till cirka 45º.
Slå vätskan i en silduk eller kaffefilter och låt stå och rinna av i cirka 4 timmar.
Lägg ostmassan i en skål och blanda ner salt och smaktillsats med en gaffel. Forma runda ostar eller lägg i en burk och kyl.
Vasslen (det som runnit av) är utmärkt att använda som degvätska till syrliga eller mörka bröd
