• Smält chokladen i en skål över vattenbad.
• Lyft av skålen och rör ned äggulorna en i taget medan chokladen är varm.
• Vispa grädden. Rör ned en fjärdedel av grädden och det rivna limeskalet i chokladblandningen. Vänd sedan försiktigt ned resten av grädden.
• Låt moussen stå kallt att stelna i cirka två timmar.

Lägg upp moussen så här:

• Fäst två chokladplattor med lite av moussen på en tallrik. Spritsa eller klicka på chokladmousse, lägg på några hallon och ytterligare två chokladplattor, upprepa och avsluta med en chokladplatta med lite mousse och bär ovanpå.
• Toppa eventuellt med lite strimlat limeskal.