Hallon- och kardemummapaj
En smaskig paj som också går att fylla med till exempel blåbär eller äpple. Pajskalet kan förberedas 1–2 dagar i förväg. Pajen behöver inte kylförvaras.
Ingredienser
Pajskal:
- 100 g smör
- 3 dl vetemjöl 150 g
- 1 dl florsocker 50 g
- 1 ägg
Fyllning:
- 400 g mandelmassa
- 200 g smör
- 5 ägg
- 200 g hallon
Strössel:
- 100 g mandelmassa
- 100 g smör
- 1 dl socker 100 g
- 3 dl vetemjöl 150 g
- 1 msk malen kardemumma
Instruktioner
Pajskal:
- Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Blanda alla ingredienser till en deg, ju mindre du knådar degen desto bättre blir pajskalet. Tryck ut degen lagom tjockt i formen.
Fyllning:
- Ställ fram smör och ägg så att de blir rumsvarma, annars är det lätt att fyllningen skär sig. Om det ändå händer kan du värma den lite, gärna i mikron, och därefter fortsätta röra i den. Då brukar den gå ihop.
- Riv mandelmassan och rör ihop med smöret till en smidig deg, tillsätt äggen ett i taget och låt det bli en slät blandning.
Strössel:
- Blanda ihop med hjälp av fingertopparna till en smulig blandning.
Montering:
- Sätt ugnen på 150 °C. Fyll det ogräddade pajskalet med fyllning till hälften. Lägg över hallonen. Strö över strösslet och grädda i cirka 30 minuter.
