Coq au Vin
Coq au Vin Undvik att koka rätter med rött vin i kastruller av aluminium. Grytspad på rött vin blir dessutom lätt grå och trist till färgen. Var inte rädd för att färgsätts såsen med soja.
Ingredienser
- 1 st kycklingr ca 1 2 kg
- 0,5 flaska rött vin
- 2 dl buljong
- 12 st smålökar
- 100 g champinjoner
- 2 skivor rimmat fläsk
- 1 tsk timjan
- 1 tsk arrowrot
- persilja
- 1 st vitlöksklyfta
- salt
- peppar
Instruktioner
- Börja med att skära bort låren och vingbenet.
- Dela kycklingen längs bröstbenet. Skär bort ryggen.
- Nu har du 2 lår, 2 vingben, 2 bröst och 1 rygg.
- Dela låren i knäleden. Dela sedan bröstet med benet kvar på tvären.
- Bryn i tur och ordning, och var för sig: fläsket, löken och champinjonerna .Lägg upp alltsammans på ett fat.
- Salta och peppra kycklingbitarna. Bryn dem väl i en gryta. Slå på det röda vinet och buljongen. Lägg i kryddorna.
- Sätt på lock och låt det hela putta långsamt tills köttet känns färdigt.
- Plocka upp kycklingbitarna. Ta bort resterna av skroven.
- Red av såsen med arrowrot som du rört ut i lite kallt vatten.Såsen skall få en lite simmig konsistens.
- Lägg tillbaka kycklingbitarna. Lägg i löken, fläsket och tills löken är färdig. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
- Strö rikligt med persilja över. Servera ris till.
Fotnot
Var inte rädd för att färgsätts såsen med soja.
