Smält matfettet, häll över mjölken och värm degspadet så att det blir fingervarmt, 37°. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet, häll sedan i resten av degspadet och tillsätt socker, plus stött saffran, utrört i lite vatten.
Tillsätt ca 2½ l av mjölet och arbeta in det till en smidig blank deg, som lätt släpper bunken.
Strö ca 2 dl vetemjöl över degen och låt den jäsa övertäckt i bunken 30-40 min.
Arbeta sedan in det överströdda mjölet och stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda den slät och dela den sedan i 8 delar, varje del blir lagom till 8-12 bullar - lussekatter.
Jäs de utbakade bullarnana på plåten. Pensla med ägg.
Grädda i varm ugn ca 8 min.
