Koka upp två kastruller med vatten.Har du en ångkokningsinsats så kan du få användning för den nu.

Ansa sparrisen: Skär bort det träigaste på tjockändarna. Tunn grön sparris behöver inte skalas men tjockare grön och vit behöver en omgång med potatisskalaren. Skala försiktigt från ungefär halvvägs upp på stammen och ner. Knopparna behöver inte skalas.

Koka sparrisen: Det finns smala specialkastruller som man kan ställa sparrisen upprätt i. Det är för att knopparna kokar färdigt mycket fortare än stammarna. Du har i så mycket vatten att knopparna tittar upp och då blir hela sparrisen färdigkokt samtidigt.

Har inte heller du någon sparriskastrull finns det två sätt:

Koka sparrisen hel och hacka i dig att knopparna bli lite mosiga.

Dela sparrisarna i tre lika långa delar. Koka stamdelarna i 10-15 minuter och låt knoppbitarna vara med bara de sista fem minutrarna.

Hur du än gör, koktid 10-15 minuter. Det varierar efter sparrisens tjocklek. Känn efter med sticka i någon tjock bit.

Ansa och koka lökarna ett par minuter.

Låt sparrisen och löken att rinna av i en hopvikt handduk så håller de värmen.

Lägg upp sparris och lök på tallrikar.

Droppa över olivolja och flisa över parmesan med en bordskniv.

Låt var och en krydda själv med salt och citron.

Bröd är en nödvändighet.