Vanilj- och myntamarinerade päron och aprikoser med sabayonne

Insänt av : Rolf Moberg
No ratings yet
Räcker till 4 port

Ingredienser
  

  • 3 päron
  • 1 påse torkade aprikoser
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 skårad vaniljstång
  • saften från 1 citron
  • färsk mynta

Sabayonne:

  • 4 äggulor
  • 5 msk florsocker
  • 4 msk vitt vin
  • skal från 1/2 lime
  • saft från 2 lime

Instruktioner
 

  • Skala päronen, ta bort kärnhusen och skär päronen i klyftor.
  • Koka upp sockret, vattnet, citronsaften, en kvist mynta och vaniljstången. Lägg i päronen och låt dom sjuda på svag värme i ett par minuter tills dom blivit mjuka. Lägg i aprikoserna 10 minuter innan servering och låt det svalna.

Sabayonne:

  • Koka upp ett vattenbad på spisen. Blanda ingredienserna i en skål. Sätt ner skålen i vattenbadet och vispa hela tiden tills såsen får en fluffig konsistens. Det får inte bli för varmt då stelnar såsen. Vill man ha såsen kall tar man upp den ur vattenbadet och vispar den kall.

Fotnot

Ett av alla recept från Rolf Moberg
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating