Slattbröd
Det här brödet kom till en dag när jag skulle städa ur skafferiet. Det blev så populärt att jag var tvungen att fortsätta baka det. Urgott med ost och paprikaringar på.
Ingredienser
- 50 g jäst
- ½ dl mörk baksirap
- 8 dl vatten
- 1 tsk malda brödkryddor
- 2 tsk salt
- 2 dl rågkross
- 4 dl surdeg
- 1 dl messmör
- 4 dl kornmjöl
- 2 dl fint rågmjöl
- 2 dl grahamsmjöl
- 16 dl vetemjöl
Instruktioner
- Koka rågkrosset i ca 10 min i 5 dl vatten. Häll av i sil och skölj i kallt vatten till de är ljumna.
- Smula ner jästen i en stor bunke, och häll över sirapen. Rör om till jästen har smält.
- Värm vattnet till 37° coh häll ner det över jäst- sirapsblandningen
- Rör ner salt, brödkryddor, messmör och surdeg. Tänk på att messmör och surdeg ska vara rumstemperarade.
- Rör sedan ned rågross, kornmjöl, rågmjöl och grahamsmjöl.
- Häll till sist ner det mesta av vetemjölet.
- Arbeta degen blank och smidig. Den ska ha en seg konsistens.
- Dela degen i 16 bitar och platta ut dem lite grand.
