Bagels
Ingredienser
- 5 dl vatten
- 25 g jäst
- 2 1/2 tsk salt
- 1/2 dl ljus brödsirap eller honung
- 13-14 dl ca 800g vetemjöl special
Instruktioner
- Finfördela jästen i bunke.
- Ljumma vattnet till 37°. Häll över jästen, tillsätt sirap, salt, och det mesta av vetemjölet.
- Arbeta mycket väl=fast och spänstig. Låt jäsa 60 min.
- Arbeta ihop igen, dela i 12 delar och forma till runda längder som du fäster med lite vatten.
- Lägg på mjölat bakpapper låt jäsa ca 20 min samt sätt på ugnen på 225°.
- Koka upp vatten och socker i låg vid kastrull.
- Lägg ringarna i det kokande vattnet, tryck ned så att hela ringen blir blöt och låt koka i 3-4 min under lock.
- Lägg tillbaka på plåt och grädda i mitten av ugnen ca 20min.
