Basilika- och vitlöksbröd
Ingredienser
- 50 g jäst
- 25 g smör
- 6 dl vatten
- 2 tsk salt
- 1 kg stenmalet eller vanligt vetemjöl ca 17 dl
Fyllning
- 1 kruka färsk basilika
- 100 g rumsvarmt smör
- ½ tsk salt
- 1 vitlöksklyfta pressad
Instruktioner
- Finfördela jästen i bunke.
- Smält smöret och tillsätt vattnet. Låt det bli finger-varmt (37°). Häll det över jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt salt och det mesta mjölet. Arbeta degen väl. Jäs under duk ca 1 timme.
- Hacka under tiden basilikan fint, gärna i matberedare. Blanda den med smör, salt och vitlök.
- Arbeta ihop degen och dela den i tre delar. Kavla ut till rektanglar och bred på fyllningen. Rulla ihop och vrid ändarna på rullen åt var sitt håll, gärna vänd i lite av mjölet. Lägg ihop den till en ring eller knut.
- Låt bröden jäsa på plåtar ca 25 min. Sätt under tiden ugnen på 250°. Sank till 225° när du sätter in bröden.
- Grädda i mitten av ugnen 15-20 min.