Cheesekcake | Hembakat

Citroncheesecake med passionsfrukt

0 from 0 votes
Räcker till 10 bitar

Ingredienser
  

  • 150 g digestivekex ca 12 st
  • 50 g smör eller margarin
  • 1 msk vatten

FYLLNING:

  • 4 gelatinblad
  • 2 ägg
  • 400 g philadelphiaost
  • 2 dl crème fraiche
  • 1,5 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • rivet skal och saft av 1 citron

GLASYR:

  • 1 gelatinblad
  • 2 msk socker
  • 4 msk vatten
  • 2 passionsfrukter

Instruktioner
 

  • Finfördela kexen i mortel eller matberedare.
  • Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tillsätt eventuellt lite vatten och degen blir torr.
  • Tryck ner smuldegen i botten på en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Ställ i kylen.
  • Lägg gelatinet i vatten ca 5 minuter.
  • Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
  • Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.
  • Värm citronsaften i en kastrull.
  • Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta.
  • Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.
  • Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.
  • Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade
  • gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna.
  • Blanda väl och låt svalna.
  • Ta fram formen och bred ut geléet så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills geléet stelnat, minst 1 timme.
  • Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en kniv.

Similar Posts