Mandelchokladkaka
Ingredienser
Bottnarna
- 90 g sötmandel
- 60 g nötter
- 120 g socker
- 10 g mjöl
- 3 äggvitor
- Chokladkrämen
- 150 g blockchoklad
- 1 dl crème fraiche
Mandelkrämen
- 1 1/2 dl crème fraiche
- 2 msk karamelliserade mandlar
Instruktioner
- Mandelbottnarna kan gräddas i god tid, gärna dagen innan kakan ska serveras.
- Rosta mandel och nötter i en stekpanna på spisen eller i ugnen.
- Skaka pannan då och då så allt blir jämnt rostat.
- Blanda med sockret och kör i mixern. (Eller mal nötter och mandel i kvarnen).
- Tillsätt mjölet och sist de hårt vispade äggvitorna.
- Smörj tre bakplåtspapper. Dela smeten i tre delar och bred ut varje del till en rundel på bakplåtspappret.
- Lägg på plåt och grädda ca 5 minuter.
- Lossa bottnarna medan de ännu är varma. Skulle de svalna för hastigt kan man sätta in plåten en liten stund igen.
- Det går enkelt att lossa bottnarna om man vänder pappret upp-och-ner och blöter det en aning, sen drar man försiktigt av papperet och bottnarna förblir hela.
- Värm en rågad matsked socker i en liten kastrull tills det blir brunt och smälter.
- Häll i 25 hela skalade mandlar. Rör om och häll upp på en tallrik att stelna.
- Kör mandlarna i mixer eller finhacka dem - blanda sedan med crème fraiche.
- Till chokladkrämen smälter man blockchokladen med crème fraiche i en kastrull på svag värme.
- Låt svalna.
- Lägg en mandelbotten på ett stort tårtfat. Häll över den avsvalnade chokladkrämen.
- Täck med en ny botten och bred ut mandelkrämen.
- Lägg på den översta botten. Pressa försiktigt ihop kakan.
- Ställ den i kylen tills den ska serveras.
- Skulle bottnarna ha gått sönder är de lätta att lappa ihop.
- Litet finsiktat pudersocker över kakan döljer också skavankerna!
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!
