Mandelbottnarna kan gräddas i god tid, gärna dagen innan kakan ska serveras.

Rosta mandel och nötter i en stekpanna på spisen eller i ugnen.

Skaka pannan då och då så allt blir jämnt rostat.

Blanda med sockret och kör i mixern. (Eller mal nötter och mandel i kvarnen).

Tillsätt mjölet och sist de hårt vispade äggvitorna.

Smörj tre bakplåtspapper. Dela smeten i tre delar och bred ut varje del till en rundel på bakplåtspappret.

Lägg på plåt och grädda ca 5 minuter.

Lossa bottnarna medan de ännu är varma. Skulle de svalna för hastigt kan man sätta in plåten en liten stund igen.

Det går enkelt att lossa bottnarna om man vänder pappret upp-och-ner och blöter det en aning, sen drar man försiktigt av papperet och bottnarna förblir hela.

Värm en rågad matsked socker i en liten kastrull tills det blir brunt och smälter.

Häll i 25 hela skalade mandlar. Rör om och häll upp på en tallrik att stelna.

Kör mandlarna i mixer eller finhacka dem - blanda sedan med crème fraiche.

Till chokladkrämen smälter man blockchokladen med crème fraiche i en kastrull på svag värme.

Låt svalna.

Lägg en mandelbotten på ett stort tårtfat. Häll över den avsvalnade chokladkrämen.

Täck med en ny botten och bred ut mandelkrämen.

Lägg på den översta botten. Pressa försiktigt ihop kakan.

Ställ den i kylen tills den ska serveras.

Skulle bottnarna ha gått sönder är de lätta att lappa ihop.

Litet finsiktat pudersocker över kakan döljer också skavankerna!