1. Finhacka chilifrukterna, ingefäran, vitlöken och den gula löken. Finhacka russinen och mixa nötterna till ett mjöl. Hetta upp en gryta på medelhög värme och tillsätt generöst med smör eller olja. Tillsätt de torra kryddorna och rosta dem i någon minut under omrörning. Låt dem inte brännas. Tillsätt chili, vitlök, ingefära, russin och gul lök. Låt grönsakerna svettas, de ska inte få färg. Rör ned tomatpurén i grytan.

2. Tillsätt vatten, grädde och yoghurt och blanda väl. Rör ner cashewmjölet och sänk värmen så att såsen bara sjuder. Smaka av med lite salt. Eventuellt behövs mer kryddor för att åstadkomma rätt mustighet. Öka då mängden garam masala och sätt till lite torkad koriander och spiskummin. När såsen smakar bra, lägg ner i kycklingen, skuren i 4-5 bitar per filé. Låt grytan sjuda i 20-25 minuter, tills kycklingen är genomkokt.

3. Blanda ner finhackad koriander. Servera med ris smaksatt med hel koriander och kardemumma (om man vill också saffran och russin), raita och ev naanbröd. Det är också jättegott med någon sidorätt som till exempel zucchini stir fry.