Citronkaka med mördegsbotten
Citronrutor med en tydlig och härlig syrlighet som gifter sig fint med den lite sötare mördegsbotten.
Ingredienser
Mördegsbotten
- 3 dl vetemjöl
- 3 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 150 g smör
Fyllning
- 3 st ägg
- 2 dl strösocker
- 0.5 dl vetemjöl
- 0.5 msk vaniljsocker
- 2 st citroner
Topping
- 1 msk florsocker
Instruktioner
- Sätt ugnen på
200 °C (392 °F). Rör ihop alla torra ingredienser och nyp ihop med kylskåpskallt smör till en deg. - Tryck ut degen i ett jämnt lager i en form med bakplåtspapper, ca 20×30 cm.
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills botten börjar få lite färg på ytan.
Citronfyllning:
- Riv det gula av skalet på citronerna och pressa ur saften i en skål.
- Vispa ihop ägg och socker. Blanda sedan ned vetemjöl, vaniljsocker och citronjuice/zest.
- Häll smeten över mördegsbotten och grädda kakan i ca 10-12 minuter. Kakan ska vara kladdig, men inte lös. Låt svalna.
- Pudra kakan med florsocker när den svalnat något och skär i bitar.
Fotnot
Citronrutorna går även att baka i långpanna, dubbla då ingredienserna.
