Gräddstuvad lever

Rolf Moberg
No ratings yet
Portioner 4 port

Ingredienser
 

  • 500 g kalvlever
  • 1 gul lök
  • 1 hg färska champinjoner
  • smör eller margarin
  • vetemjöl

Stuvning:

  • 2 msk smör eller margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl buljong från tärning
  • 1 dl grädde
  • salt och peppar
  • såsfärg
  • 2-3 msk madeira (kan uteslutas)

Instruktioner
 

  • Se till att levern är fri från hinnor. Skär den i ”grytbitar” och lägg i en plastpåse. Tillsätt ett par matskedar mjöl och ruska om. Bryn bitarna i stekpanna. Salta och peppra.
  • Lyft över bitarna i kastrull och slå på fyra deciliter buljong. Låt koka upp och sjuda sakta i 15 minuter.
  • Bryn hackad lök och skivade champinjoner i en stekpanna. Dra pannan från plattan men låt lök och svamp dra på eftervärmen.
  • Fräs samman smör och mjöl i kastrull. Späd med buljong från leverkoket och koka upp. Rör ner en deciliter grädde och sjud fem minuter. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt lite madeira. Sila om den inte är helt slät.
  • Blanda lever, lök och svamp med stuvningen. Se till att allt är ordentligt varmt och färga med såsfärg. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera med potatispuré.

Anteckning

Ett av alla recept från Rolf Moberg
Tried this recipe?Let us know how it was!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating