Lägg det frysta köttet i en ugnssäker form. Sätt in den nederst i ugn på 75° i ca. 10-12 timmar. En köttermometer kan stickas in i köttet efter ca 3 timmar. När termometern visar 60° är köttet rosa inuti.
Blanda marinaden och lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar och häll i marinaden. Sug ut luft och förslut ordentligt.
