Ölmarinerad fläskkarré med potatisrösti

No ratings yet
Skriv ut Spara
Räcker till 4 port
Ugnsvärme: 175°C

Ingredienser
 

  • 4 skivor benfri fläskkarré ca 700 g
  • 2 msk smör till stekning
  • 1 ½ tsk finkrossad vitpeppar
  • 4 msk ljus osötad senap
  • ½ dl finhackad gul lök
  • 3-4 dl öl

Potatisrösti:

  • 8 st medelstora potatisar
  • 1 dl finhackad eller riven lök
  • 1 st ägg
  • 1 ½ - 2 tsk salt
  • ½ tsk stött kummin
  • 2 msk smör till stekning

Aromfräs:

  • 1-2 msk smör
  • 1 ½ dl skivad gul lök
  • 1 ½ dl skivad purjolök
  • 75 g rökt skinka
  • 75 g salami
  • 150 g färska champinjoner
  • 1-2 st finstrimlade vitlöksklyftor

Tillbehör:

  • 2-3 dl rostade stavar av vitt bröd
  • ev ljus osötad senap

Instruktioner
 

  • Krydda karréskivorna med krossad vitpeppar och senap.
  • Bottna en form med den hackade löken och lägg i köttskivorna.
  • Fyll på med öl så att det täcker väl. Täck formen med plastfolie och ställ köttet i kylen att marinera ca 24 tim.

Potatisrösti:

  • Skala och riv potatisen grovt.
  • Blanda potatisen med lök, ägg, salt och kummin. I anslutning till serveringen steks 4 potatiskakor på ej för stark värme 4–5 min på varje sida i smör i en stor stekpanna. Vänd potatiskakorna försiktigt och håll dem ev varma på en plåt i 175° ugn.

Aromfräs:

  • Skär alla ingredienser i tunna skivor och strimlor.
  • Hetta upp en stekpanna, bryn smöret och fräs det hela under omrörning 3–5 min. Peppra.
  • Låt köttskivorna rinna av och torka dem.
  • Håll fräset varmt på en tallrik på spiskanten.
  • Hetta upp pannan på nytt och låt ca 2 msk smör bli lätt brynt. Stek karreskivorna 4–6 min på varje sida. Salta köttet under stekningen.
  • Lägg upp köttet på potatisröstin på heta tallrikar.
  • Fördela aromfräset över köttet och servera. Se till att extra senap finns på bordet.

Similar Posts