Grillbiff med rödvinssky

Insänt av : Rolf Moberg
No ratings yet
Räcker till 4 port

Ingredienser
  

  • 4 utskurna biffar på vardera minst 140 g
  • 2-3 msk färdig grillolja
  • svartpeppar

Rödvinssky:

  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 knippa persilja
  • 1 ½ msk smör eller margarin
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 dl rödvin
  • 4 dl vatten
  • 1 ½-2 msk flytande kalvfond
  • 5 vitpepparkorn
  • såsfärg coloritsoja
  • salt

Instruktioner
 

  • Börja med rödvinsskyn i god tid.
  • Skala och hacka lök och morot grovt. Hacka persiljan.
  • Smörfräs allt i kastrull. Pudra över vetemjöl och späd med rödvin och hett vatten.
  • Tillsätt kalvfond och vitpepparkorn. Sjud utan lock i 20 minuter.
  • Färga skyn med såsfärg. Smaka av med salt och eventuellt mer rödvin.
  • Avsluta med att sila skyn.
  • Banka ut biffarna med köttklubba. Det mörar köttet samtidigt som tillagningstiden kortas. Pensla tunt med grillolja och låt dra en stund före grillning.
  • Grilla biffarna över fin glöd. Slå upp ett par matskedar sky på varma tallrikar och lägg på de grillade biffarna.
  • Bjuds med wokade grönsaker alternativt med bearnaisesmör och rundstekt potatis.

Fotnot

Ett av alla recept från Rolf Moberg
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating