Jambalaya från Lousisiana
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 4 selleristjälkar
- 2 msk olja
- 3 dl långkornigt ris
- 400-500 g krossade tomater
- 2-3 dl hönsbuljong tärning plus vatten
- 2 kycklingfiléer
- 2 piccarokorvar
- 2 paprikor i olika färger
- 1 msk brun farin
- 1/2 tsk salt
- några droppar tabasco eller pepparsås
- 50 g skalade kräftstjärtar eller räkor
Instruktioner
- Skala och skiva lök och vitlök. Skölj och strimla sellerin. Fräs de båda löksorterna och sellerin i hälften av oljan i en traktörpanna.
- Tillsätt riset och låt fräsa med någon minut. Häll över de krossade tomaterna och späd med buljongen. Låt koka ca 20 min under lock.
- Strimla kycklingfiléerna och korven. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Fräs kyckling, korv och paprika i resterande olja i en stekpanna ca 5 min.
- Krydda med farin, salt och tabasco eller pepparsås. Blanda ner kräftorna eller räkorna i pannan.
- Vänd ner fräset i riset.
- Servera jambalayan med en blandad sallad. Tillsätt ev mer tabasco eller pepparsås om du vill ha rätten mer kryddstark
