Kecap Manis – Indonesisk söt soja

Kecap Manis är den mest populära kryddningen i Indonesien och gör underverk för ris- och nudelrätter och är lika fantastisk i wokrätter som i marinader, glasyrer, soppor och grillsåser eller som dippsås!
Lägg till ingen, en eller flera av kryddorna efter smak och tycke och med tanke på vad såsen ska användas till.
No ratings yet
Räcker till 2.5 dl

Ingredienser
 

  • 2,5 dl kikkoman soja gärna med mindre salt. alt. japansk soja
  • 2,75 dl farin eller muscovado socker
  • 1 msk melass Används muscovaosocker behövs ej melass.

Kryddor:

  • 3 vitlöksklyftor skalade och krossade valfritt
  • 3 cm färsk ingefära skalad och delad i kvartar valfritt
  • 2 hela stjärnanis valfritt
  • 1 tsk hela svartpepparkorn valfritt

Instruktioner
 

  • Häll alla ingredienser i en liten kastrull och koka upp.
  • Sänk värmen till medellåg och sjud utan lock under omrörning tills sockret har lösts upp och såsen börjar tjockna, 10-15 minuter. Obs: Såsen fortsätter att tjockna när den svalnar, så var försiktig så att du inte kokar den för länge.
  • Stäng av värmen, täck över och låt svalna helt med kryddorna, vitlöken och ingefäran kvar i så att de kan fortsätta att frigöra sina smaker. När det svalnat kastar du bitarna, häller såsen i en lufttät burk och förvarar i kylen. Den håller i flera veckor.

Fotnot

Ketjap Manis stavas även ”Kecap Manis” (det är samma produkt, det här är bara den ursprungliga stavningen i stället för den holländska) och är en salt, söt, umami-fylld sås som ofta används i indonesisk matlagning. (Wikipedia)

Similar Posts