Lägg den väl sköljda kycklingen i en gryta. Häll på vatten så det täcker. Låt koka upp och skumma väl
Lägg i morötter, lök, färsk dragon, vitt vin, Lagerblad, salt och peppar. Låt sjuda på svag värme tills kycklingen är mör Ca 40 minuter
Ta upp kycklingen. Lägg över folie så den håller värmen.
Låt spadet koka ihop till ca ½ liter smakrik buljong
Ta upp grönsakerna
Tillsätt grädde, fransk senap
Smaka av med dragonvinäger till önskad syra
Såsen ska vara lite syrlig
Smaka av med salt och peppar
Sila såsen och lägg i färsk dragon
Koka under tiden som tillbehör
Späda, delade gulrötter eller morötter, palsternackor,
Potatis och salladslök.
