Smält smöret i en kastrull.

Lägg i löken och krydda med chilipulvret. Låt fräsa en stund utan att löken tar färg.

Tillsätt hälften av majskornen och rör om.

Rör ut mjölet med majsspadet till en redning och tillsätt det under flitig omrörning.

Låt sakta sjuda någon minut.

Häll i grädden och resten av majsen och låt allt koka ytterligare några minuter.

Smaka av med salt, peppar och en doft kajenn.