Mandelknäck
Har ni en termometer avsedd för bland annat karamellkok, används den här. Koka knäcken i en tjockbottnad kastrull, rör inte för mycket i smeten, då kan knäcken sockra sig. Vill ni ha många knäckar så koka i omgångar i stället för att dubbla.
Ingredienser
- 2 dl strösocker
- 2 dl ljus sirap
- 1 ½ dl vispgrädde
- 1 ½ msk smör
- 50 g ganska fint hackad mandel
- 50 knäckformar
Instruktioner
- Placera ut knäckformarna på en plåt. Om plåten oljas lätt står formarna stadigare.
- Koka upp allt utom mandeln och koka sedan på ganska låg värme (utan lock) tills smeten håller 123 grader om ni vill ha mjuk knäck och 127 grader för hård knäck.
- Har ni ingen termometer får ni göra ett knäckprov. Droppa lite knäcksmet i kallt vatten och kontrollera konsistensen.
- Rör ner mandeln och fördela smeten i formarna med hjälp av två teskedar.
- Eller häll smeten i en värmd kanna med spetsig pip och häll smeten försiktigt i formarna.
