Skållat bröd

No ratings yet
Räcker till 4 st
Ugnsvärme: 175°C, 200°C

Ingredienser
  

Dag 1:

  • 1 l vatten
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl kruskakli
  • 3 dl grovt rågmjöl
  • 3 dl mörk sirap

Dag 2:

  • 5 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 75 g jäst
  • 2 l vetemjöl

Instruktioner
 

  • Koka upp vattnet och häll över blandningen av havregryn, kruskakli och grovt rågmjöl och blanda om så att hela mjölblandningen skållas.
  • Tillsätt sirapen och blanda om igen. Låt skålleblandningen stå över natt och fortsätt bakningen nästa dag.
  • Rör ut jästen i 5 dl ljummet vatten där också saltet tillsats. Tillsätt jästvätskan till den skållade blandningen och arbeta samman detta.
  • Arbeta in vetemjölet och låt jäsa 1 timme. Baka ut 4 limpor som placeras i en långpanna.
  • Låt jäsa övertäckt ytterligare 1 timme.
  • Grädda mitt i ugnen i 10 min vid 200 °C varefter värmen minskas till 175 °C där ytterligare 1 timme eller något mer behövs.| |bequrella|1137339774|T|approved

Similar Posts