Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.
Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en paj form, ca 23 cm i diameter.
Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min.
Sätt ugnen på 200°. Tina spenaten.
Skala och hacka löken och skiva champinjonerna.
Fräs lök och svamp i smör i en stor stekpanna.
Rör i spenaten och krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och grädde.
Förgrädda paj skalet i ca 10 min.
Lägg i svamp- och spenatblandningen i pajskalet.
Häll över äggstanningen och strö på osten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
