Krämig kantarellpaj

Insänt av : GammelMor
No ratings yet
Räcker till 6 port
Ugnsvärme: 180°C

Ingredienser
  

Pajdeg

  • 150 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • 400 g kantareller
  • 0,5 st purjolök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk smör
  • 0,25 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Äggstanning

  • 3 st ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 100 g Västerbottensost riven

Topping

  • 50 g Västerbottensost riven
  • 0,5 kruka färsk persilja

Instruktioner
 

Pajdeg:

  • Värm ugnen till 180°C.
  • Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
  • Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.

Fyllning:

  • Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
  • Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och riv vitlök.
  • Tillsätt smör, purjolök och vitlök till svampen när vätskan kokat in. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg undan ca 3 msk kantarellfräs till toppingen.
  • Fyll pajskalet med kantarellfräset.

Äggstanning:

  • Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Toppa med resterande ost och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30-40 min.

Kantarellpaj:

  • Toppa kantarellpajen med kantarellfräs och hackad persilja. Servera gärna med en grönsallad. Ät och njut.

Similar Posts