Toscakaka
Den här kakan blir bara godare om den får stå en dag eller två. Förvara den i rumstemperatur väl täckt så håller sig
pajskalet krispigt och toscan blank.
Ingredienser
Pajskal:
- 100 g smör
- 3 dl 150 g vetemjöl
- 1 dl 50 g florsocker
- 1 ägg
Fyllning:
- 400 g mandelmassa
- 200 g smör
- 5 ägg
- 5 dl blandade favoritnötter
Tosca:
- 1 dl socker 100 g
- ¾ dl honung 100 g
- 100 g smör
- 1 dl 100 g vispgrädde
Instruktioner
Pajskal:
- Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt.
- Blanda ihop alla ingredienserna till en deg, ju mindre du knådar degen desto bättre blir pajskalet. Tryck ut degen lagom tjockt i en form, ca 24 cm i diameter.
Fyllning:
- Blanda och koka upp på svag värme. Låt koka tills det blir gyllenfärgat, det tar ungefär 8 minuter.
Tosca:
- Ställ fram smör och ägg så att det blir rumsvarmt, annars är det lätt att fyllningen skär sig. Om det ändå händer kan du värma den lite, gärna i mikron, och därefter fortsätta röra i den. Då brukar den gå ihop.
- Sätt ugnen på 150°C
- Koka under tiden ihop toscasmeten. Blanda ingredienserna och koka upp på svag värme. Låt koka tills det blir gyllenfärgat, det tar ungefär 8 minuter.
Fyllningen:
- Riv mandelmassan och rör ihop med smöret till en smidig deg. Tillsätt ett ägg i taget och låt det bli en slät smet.
- Ta fram det ogräddade pajskalet. Häll på fyllning så att hälften av formen fylls.
- Grädda i 30-40 minuter.
- Ta ut ur ugnen och strö över nötterna, häll över toscasmeten och grädda cirka 8 minuter till.
