Ostfylld kotlett med paprikasås
Till den här rätten passar det bra med de ca 3 cm tjocka kronkotletterna. Det blir en rejäl köttbit som passar bra i festligare sammanhang. Tunnare kotletter kan också användas men det blir litesvårare att skära upp fickan för fyllningen. Tar man tunnare kotletter behöver de inte eftersteka så länge.
Ingredienser
- 6 kronkotletter ca 3 cm tjocka
- 140 g ädelost eller annan blåmögelost
- salt och svartpeppar
- ¾ dl vatten
Till såsen:
- 3 röda paprikor
- 3 schalottenlökar
- 2 dl crème fraiche
- ½ dl mjölk
- 1 ½ dl köttbuljong
- ½ msk paprikapulver
- salt och vitpeppar
Instruktioner
- Skär en ficka i varje kotlett. Smula ädelosten och fyll kotletterna. Sätt ihop fickan med tandpetare.
- Bryn kotletterna på båda sidor i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över dem i en traktörpanna.
- Tillsätt vattnet och låt kotletterna eftersteka på svag värme i ca 15 minuter. De kan också eftersteka övertäckta i ugn, 225 °C, i 20-25 minuter.
- Skär paprikor och schalottenlök i bitar. Koka bitarna tillsammans med crème fraiche, mjölk och buljong tills de är mjuka, 15-20 minuter.
- Kör såsen i mixer eller matberedare tills den blir slät. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med paprikapulver, salt och peppar.
- Servera kotletterna med såsen och med hasselbackspotatis.
