Starta ugnen. Gnid in steken med olivolja.

Skala och skär vitlöksklyftorna i smala strimlor.

Stick med en vass kniv i steken och peta in vitlöksbitarna.

Gnid in med salt, peppar och rosmarin.

Lägg in osten i mitten av steken och bind ihop med steksnöre eller ännu hellre ett nät.

Sätt in i ugnen ca 2 ½ timme. Om du använder stektermometer ska innertemperaturen visa 65-70°C beroende på om du vill ha den rosa eller genomstekt.

Servera med klyftpotatis och någon grönsak eller sallad.