Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i lite smör.

Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.

Stek fläskkotletterna i smör. Salta och peppra.

Värm såsen i en kastrull.

Smaka av med apelsinjuice och servera den till kotletterna och couscousen.