Name: Skogsmuffins med kantareller och timjan
Ingredients: 1 gul lök; 6 dl kantareller 400g färska; 2 msk färsk ½ msk torkad timjan; 100 g Västerbottensost 2 dl riven; 100 g smör; 2 ägg; 2 ½ dl mjölk; 5 dl vetemjöl; 1 dl grahamsmjöl; 2 tsk bakpulver; 1 tsk salt; Salt och peppar; Smör till stekning

Skogsmuffins med kantareller och timjan

Kommer det bara lite regn, så har vi snart skogens guld framme. Passa på att njuta.

No ratings yet

Skriv ut Spara

Räcker till 8 st

Ugnsvärme: 175°C

Ingredienser

Muffins

1 gul lök
6 dl kantareller 400g färska
2 msk färsk ½ msk torkad timjan
100 g Västerbottensost 2 dl riven
100 g smör
2 ägg
2 ½ dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Kantareller

Salt och peppar
Smör till stekning

Instruktioner

Starta ugnen till 175°C.
Skala och finhacka löken.
Ansa kantarellerna och dela ner i mindre bitar. Stek sedan svampen i smör tills den fått fin färg.
Tillsätt lök och timjan och fräs vidare några minuter till löken mjuknat och fått lite färg. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
Riv osten.
Smält smöret.
Rör ihop ägg, mjölk och smör i en bunke.
Blanda samman vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en annan bunke.
Rör sedan ner de torra ingredienserna tillsammans med kantarellfräset och osten i äggsmeten.
Fyll smeten till ¾ i muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, eller tills muffinsarna fått fin färg.