Skogsmuffins med kantareller och timjan

Kommer det bara lite regn, så har vi snart skogens guld framme. Passa på att njuta.
No ratings yet
Räcker till 8 st

Ingredienser
  

Muffins

  • 1 gul lök
  • 6 dl kantareller 400g färska
  • 2 msk färsk ½ msk torkad timjan
  • 100 g Västerbottensost 2 dl riven
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 ½ dl mjölk
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt

Kantareller

  • Salt och peppar
  • Smör till stekning

Instruktioner
 

  • Starta ugnen till 175°C.
  • Skala och finhacka löken.
  • Ansa kantarellerna och dela ner i mindre bitar. Stek sedan svampen i smör tills den fått fin färg. 
  • Tillsätt lök och timjan och fräs vidare några minuter till löken mjuknat och fått lite färg. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
  • Riv osten.
  • Smält smöret.
  • Rör ihop ägg, mjölk och smör i en bunke.
  • Blanda samman vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en annan bunke.
  • Rör sedan ner de torra ingredienserna tillsammans med kantarellfräset och osten i äggsmeten.
  • Fyll smeten till ¾ i muffinsformar.
  • Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, eller tills muffinsarna fått fin färg.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating