Äppelcheesecake med kolasås
Cheesecake med äpplen, valnötter och kolasås. Använd gärna
svenska äpplen för bästa smak.
Ingredienser
Botten
- 200 gram digestivekex
- 2 msk ljust muscovadosocker
- 4 msk smält smör/margarin
Fyllning
- 600 gram cream cheese t.ex.
- philadelphiaost
- 1.75 dl strösocker
- 3 msk maizena
- 1 msk vaniljsocker
- 3 st ägg
- 1 dl creme fraiche
- 6 dl äpplen skalade tunt skivade
- 0.75 dl strösocker
- 1 tsk malen kanel
- 0.5 dl valnötter groovhackade
Kolasås
- 2.5 dl ljust muscovadosocker
- 2 msk maizena
- 1 dl vatten
- 1.5 dl kaffegrädde
- 0.5 dl ljus sirap
- 2 msk smör/margarin
Instruktioner
- Placera en ugnsfast form innehållande ca 2 cm vatten längst ner i ugnen. Sätt ugnen på 175 grader. Kör kexen till fina smulor i en matberedare. Rör i socker och matfett och blanda väl.
- Tryck ut blandningen i botten av en springform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.
- Vispa osten mjuk och luftig med en elvisp. Blanda i socker, maizena och vaniljsocker. Vispa i äggen, ett i taget, och vispa 1 minut efter varje ägg.
- Rör i creme fraiche och häll blandningen i formen.
- Lägg äppelskivorna i en skål och bladna dem med socker och kanel. Fördela äppelskivorna på cheesecakesmeten och strö över valnötterna.
- Grädda kakan i ca 60 minuter eller tills kakan precis har stelnat i mitten. Skaka lite på formen för att kontrollera fastheten. Ta ut kakan och låt den svalna.
- Ställ den i kylskåpet över natten.
- Ta bort kanten på formen och lossa på bottenplåten med en kniv eller stekspade. Låt kakan glida över på ett serveringsfat.
- Gör kolasåsen genom att blanda socker och maizena. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och koka dem i ca 5 minuter eller tills såsen tjocknar. Ringla den över kakan och ställ den kallt.
