Auberginegratäng
Auberginegratäng

Auberginegratäng

No ratings yet
Räcker till 4 port
Ugnsvärme: 225°C

Ingredienser
  

  • 2 auberginer ca 600 g
  • salt
  • 1 dl sojamjöl
  • ½ dl olivolja
  • 500 g keso
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde

Tomatröra:

  • 1 gul lök
  • 2 msk olivolja
  • 4 to mater
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk grovkrossad svartpeppar

Instruktioner
 

  • Värm ugnen till 225°.
  • Skiva auberginerna på längden i ½ cm tjocka skivor. Salta skivorna och låt dem ligga i 30 minuter. Torka av och panera skivorna i sojamjöl.
  • Fräs skivorna i olivolja på medelvärme och låt rinna av på hushållspapper.
  • Skala och hacka löken. Skär tomaterna i tärningar.
  • Fräs löken i olivolja på medelvärme tills den är mjuk och gyllengul. Låt tomaterna fräsa med en stund mot slutet av stektiden.
  • Häll över i en kastrull, tillsätt buljong och krydda med tomatpuré, salt och svartpeppar. Koka upp och sjud sedan på svag värme i 15 minuter.
  • Riv parmesanen.
  • Varva aubergineskivor, tomatröra och keso i en ugnssäker form.
  • Vispa upp ägget, blanda med grädden och rör ner parmesanen.
  • Slå blandningen över gratängen och gratinera i 20 minuter.

Similar Posts