Danskt rågbröd

No ratings yet
Portioner 2 bröd

Ingredienser
 

  • 25 g jäst
  • 2 msk salt
  • 2 msk honung
  • 2 dl filmjölk eller naturell yoghurt
  • 1 l ljummet vatten
  • 2 l grovt rågmjöl

Tillsätt sedan

  • 12 dl vetemjöl

Instruktioner
 

  • Rör ihop allt i en degbunke mjölet sist.
  • Låt blandningen stå (bunken väl övertäckt med t ex plastfilm) i rumsvärme i 24 - 36 timmar.
  • sedan
  • Arbeta ihop degen mycket väl i bunken.
  • Tänk på att det här är enda gången man bearbetar degen.
  • Smörj två 2 liters avlånga brödformar.
  • Dela degen i 2 lika delar och lägg ner dom i formarna. Tryck till så att det blir tätt.
  • Nagga degen tätt.
  • Jäs i formarna 2-3 timmar.
  • Grädda på lägsta falsen i ugnen i 70 min.
  • Ta ut brödet ur formen och grädda ytterligare 10 min utan form.
  • Linda in det varma brödet mycket väl ( Jag brukar använda stora tjocka frotté handdukar som jag rullar in brödet i )
  • När bördet har svalnat så lägg in det i plastpåse till nästa dag. ( För att mogna)

Anteckning

Variant Har du surdeg hemma kan du ta 2 dl surdeg i stället för fil eller yoghurt. Använd 50 g jäst. Låt degen jäsa i minst 5 timmar.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating