Smält matfettet, häll över mjölken och värm degspadet så att det blir fingervarmt, 37°.

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet, häll sedan i resten av degspadet.

Tillsätt saltet och sedan rågsikten - lite i taget.

Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i bunken ca 40 minuter.

Ta sedan upp degen och arbeta in vetemjölet i den på bakbordet. Forma till två runda bullar.

Nagga dem och låt dem jäsa på plåtar. Eller låt dem ev jäsa i runda mjölade korgar. Då behåller bröden formen fint samtidigt som de blir mönstrade av korgflätningen.

Vält försiktigt över korgjästa bröd på plåt så att undersidan kommer uppåt.

Grädda ca 15-20 min.

Pensla bröden med varmt vatten just när de kommit ur ugnen.