Mexikansk majssoppa med quesadillas
Ingredienser
Soppa
- 1 st burk majskorn 340 g
- 2 msk olivolja
- 1 nypa flingsalt
- svartpeppar från kvarn
- 5 dl vatten
- 1 st hönsbuljongtärning - byt ev ut mot grönsaksbuljong
- 1 dl lättcrème fraiche
- 2 tsk tacokrydda
Quesadillas
- 2 st stora tortillabröd
- 125 gram pizzamozzarella
- 0,5 st paket prosciutto 40 g
- 1 kruka koriander eller basilika
- 0,5 st mild röd chilifrukt
- flingsalt
- svartpeppar från kvarn
- olivolja
Instruktioner
Soppa
- Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper.
- Blanda med olja och kryddor.
- Stek i en het och torr stekpanna tills majsen poppar och får mörkbrun färg.
- Lägg över i en kastrull, tillsätt vatten, buljong, crème fraiche och tacokrydda.
- Koka upp och mixa till en slät soppa med stavmixer.
Quesadillas
- Lägg ena brödet på en skärbräda, varva skivad mozzarella och skinka ovanpå.
- Hacka örtkryddan och chilin, strö över och krydda med salt och svartpeppar.
- Lägg det andra brödet ovanpå som ett lock, och se till att lite mozzarella limmar fast bröden.
- Stek i olivolja cirka en minut per sida och servera direkt till soppan.
