Soppa | Vegetarisk

Kikärtssoppa

0 from 0 votes
Räcker till 4 port

Ingredienser
  

  • 1 lök
  • 2 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 lime
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 tsk malt korianderfrö
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 800 gram kikärtor på burk
  • 2 st tärningar grönsaksbuljong
  • 1 st röd paprika
  • 4 msk hackad färsk koriander
  • 4 st pitabröd eller tunnbröd
  • salt och peppar

Instruktioner
 

  • Skala och hacka löken och vitlöken.
  • Hetta upp olivoljan i en gryta eller kastrull som rymmer minst 2,5 l.
  • Fräs lök- och vitlökshacket på låg värme ett par minuter så att det mjuknar lite.
  • Pressa i det mesta av limen och rör i sambal oeleken, koriandern och spiskumminen. Fräs någon minut till.
  • Häll i 1,2 l vatten, buljongtärningarna/fonden och kikärtorna (häll bort vätskan från burken). Salta och peppra och sjud soppan i 5 minuter.
  • Ta av värmen och mixa ihop soppan. Ta det försiktigt så att du inte får varma stänk på dig. Smaka av med salt och överbliven lime.
  • Kärna ur paprikan och skär i små tärningar.
  • Hacka koriandern grovt.
  • Rosta pitabröden i ugnen eller brödrosten. Bryt i mindre bitar och lägg i en skål.
  • Värm den mixade soppan till lagom ät-temperatur och servera med paprika, koriander och rostade brödbitar att strö i.

Similar Posts