Börja med såsen.

Skala och hacka en gul lök. Skär äpplet i bitar. Fräs lök och äpple med smör eller margarin i kastrull.

Pudra över curry och fortsätt fräsa någon minut. Rör ner vetemjöl och späd med het buljong.

Lägg i en liten kanelstång och sjud såsen 15 minuter på svag värme.

Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar. Sila såsen.

Ta bort skinn och ben från fisken (om det är hel fisk). Dela det rena fiskköttet i portionsbitar som vänds i vetemjöl.

Stek fisken i smör eller margarin i medelvarm panna. Salta, peppra och pressa över saften från en citron efter vändning.

Lägg upp fisken på fat eller tallrikar. Torka ur pannan och ge fruktcocktailen en snabb vända med en smörklick i het panna. Fördela fruktcocktailen över fisken. Slå lite sås över varje portion och bjud kokosflingor till.

Servera resterande currysås i skål eller kanna separat. Ris smakar bäst till.