Låt russinen dra i rom någon halvtimme och sedan rinna av väl. (Alkoholfritt alternativ: låt russinen koka upp i vatten i stället, så de blir riktigt mjuka innan de får rinna av.)

Blanda mjöl, salt och sockersorterna. Vispa i mjölken skvättvis. Tillsätt en gula i sänder, vispa hela tiden så att smeten blir jämn.

Vispa äggvitorna till styvt skum i fettfri bunke med väl rengjord visp. Vänd ner mjölsmeten och hälften av russinen i skummet med bred kniv.

Grädda smeten i sista stund, i lättbrynt smör i stekpanna på medelvärme, 3-4 minuter på varje sida, vänd försiktigt.

Riv den färdiga, fraspösiga pannkakan i grova bitar med hjälp av två gafflar.

Lägg upp på två varma assietter, strö på resten av russinen och pudra florsocker över.

Servera bums.