Kaiserschmarrn
Ingredienser
- 4 msk russin
- 4 msk brun rom
- 1 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 3 msk socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl mjölk
- 2 äggulor
- 3 äggvitor
- 1 1/2 msk smör
- florsocker
Instruktioner
- Låt russinen dra i rom någon halvtimme och sedan rinna av väl. (Alkoholfritt alternativ: låt russinen koka upp i vatten i stället, så de blir riktigt mjuka innan de får rinna av.)
- Blanda mjöl, salt och sockersorterna. Vispa i mjölken skvättvis. Tillsätt en gula i sänder, vispa hela tiden så att smeten blir jämn.
- Vispa äggvitorna till styvt skum i fettfri bunke med väl rengjord visp. Vänd ner mjölsmeten och hälften av russinen i skummet med bred kniv.
- Grädda smeten i sista stund, i lättbrynt smör i stekpanna på medelvärme, 3-4 minuter på varje sida, vänd försiktigt.
- Riv den färdiga, fraspösiga pannkakan i grova bitar med hjälp av två gafflar.
- Lägg upp på två varma assietter, strö på resten av russinen och pudra florsocker över.
- Servera bums.
