Lammstek i AirFryer
Utrustning
- AirFryer
Ingredienser
- 1,6 kg benfri lammstek
Kryddblandning:
- 2 tsk finmalet havssalt
- 1 tsk citronpeppar alt. svartpeppar
- 1 tsk torkad rosmarin
- 0,5 tesked vitlökspulver
- 0,5 tsk lökpulver
Instruktioner
- Blanda ihop kryddblandningen i en liten skål.
- Behåll nätet på steken om det finns en sådan vid köpet. Kan du binda själv, så gör gärna det, men det funkar bra ändå.
- Ringla eller spraya lite olivolja över köttet och gnid in kryddblandningen över hela biten.
- Linda in i plastfolie och ställ i kylen i minst 2 timmar och upp till 2 dagar. Valfritt men värt om det finns tid.
- Ta gärna ut köttet ur kylskåpet minst 30 minuter före tillagnining
- Placera lammet med den feta sidan uppåt på ett galler eller i korgen, är biten så hög att det riskerat ligga mot elementet så lägg det direkt på botten.
- Kör på 200°C i 15 minuter, sänk temperaturen till 160° och 30 min utan att öppna, vänd gärna köttet efter 15 min i 160° för att få den goda ytan runt om.
- Efter de 45 minuterna,kontrollera innertemperaturen på lite olika delar av köttet till önskad temperatur.
- Tänk på att köttet kommer att öka i temperatur 10-15 grader när det vilar.
- Ta upp lammet och låt vila i minst 15 min.
Fotnot
Innertemperaturer efter vila för lamm:
- Rare (blodigt) 55˚C
- Medium rare 58-60˚C
- Medium 60-65˚C
- Well done (genomstekt) 70˚C
- Lammfärs bör dock alltid stekas till 70°C.
