Smörgåstårtor

Laxtårta

0 from 0 votes
Räcker till 12 bitar

Ingredienser
  

  • 2 runda tekakor 25 cm i diameter, köpta eller hembakta

Laxmousse:

  • 1 kg lax färsk eller fryst
  • 1 ½ dl vispgrädde
  • 2 dl gräddfil
  • 1 ½ dl majonnäs
  • 2 msk chilisås
  • 1 dl finhackad dill
  • ½ tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 krm paprikapulver
  • 8 gelatinblad

Till garneringen:

  • ½ kg lax färsk eller fryst
  • 3 dl fiskbuljong
  • 4 gelatinblad
  • dill
  • citron

Instruktioner
 

  • Skär 1½ kg lax i 2-3 cm tjocka skivor.
  • Koka i saltat vatten med dillkvistar, ca 6-8 minuter. Låt kallna i spadet.
  • Ta undan 5-6 fina bitar till garnering.

Laxmoussen

  • Bena ur och plocka resten av laxen i små bitar.
  • Vispa grädden. Tillsätt gräddfil och majonnäs.
  • Rör ned laxbitarna. Smaksätt med chilisås, dill, salt, peppar och paprika.
  • Lägg 8 st gelatinblad i kallt vatten 10 min. Krama ur dem och lös upp dem på
  • svag värme. Tillsätt gräddblandningen.

Garnering

  • Lös up 4 st gelatinblad i varm fiskbuljong.
  • Låt kallna. Slå 1/3 av buljongen i en rund form.
  • (ca 25 cm diam.) Ställ kallt att stelna.Lägg laxskivorna i mönster ovanpå geléet, garnera med dill och citron.
  • Häll resten av buljongen över. Låt stelna.
  • Lägg hälften av moussen i formen, därefter vitt bröd sedan resten av moussen och avsluta med vitt bröd igen.
  • Doppa formen i hett vatten ett par sekunder och stjälp sedan upp tårtan.

Similar Posts