Värm mjölken till 37°. Smula sönder jästen i en bunke och rör ute den i lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, fett, salt, sirap eller honung, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.
Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg.
Täck över och jäs ca 30 min. knåda degen lätt på mjölat bakbord.
Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rund kaka, 25-30 cm i diameter.
Skär varje kaka korsvis till 6 trekanter. Rulla ihop dem från den breda sidan mot toppen.
Tänj degen lite så att spetsen kommer på undersidan. Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.
Jäs under bakduk ca 30 min.
Pensla med vatten och strö ev på sesam eller vallmofrön.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
Låt brödet svalna på galler under bakduk.
