Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills jästen löser sig.

Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, kesella och det mesta av mjölet.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.

Jäs under bakduk i minst 30-45 min. Sätt ugnen på 225°.

Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa ca 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Ta ut brödet och lägg det på ett galler. Låt brödet kallna under bakduk.

Låt var och en bryta av sin bit.