Hembakat | Matbröd

 

Kesellabröd

0 from 0 votes
Räcker till 2 Bröd
Ugnsvärme: 200°C

Ingredienser
  

  • 5 dl vatten
  • 50 g jäst
  • 250 g slät ostmassa Kesella, Kvarg etc
  • 1 ½ tsk salt
  • 4 dl grahamsmjöl
  • 10 dl vetemjöl

eller

  • 14 dl mjöl av fyra sädesslag färdig mjölblandning

Ev. smaksättning 1:

  • ½ msk torkad

eller

  • ½ msk färsk dragon +
  • ½ msk torkad

eller

  • 1 ½ msk färsk basilika

Ev, smaksättning 2:

  • 2 tsk mald kummin

Instruktioner
 

  • Värm vattnet till 37°. Smula sönder jästen i en bunke.
  • Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, Kesella, salt och ev kryddor.
  • Tillsätt grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet eller nästan all mjölblanding, spara lite till utbakningen.
  • Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och jäs ca 45 min. knåda degen lätt på mjölat matbord.
  • Dela degen i 2 delar och forma runda eller avlånga bröd. Strö över lite mjöl.
  • Lägg bröden på en smord plåt eller bakplåtspapper.
  • Skär ev några snitt i bröden med vass kniv eller rakblad. Jäs under bakduk 20-30 min.
  • Grädda i nedre delen ca 30 min.
  • Låt brödet kallna på galler under bakduk

Similar Posts