Mörka landbrödskakor
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl filmjölk
- 1 ½ tsk salt
- 2 tsk ättiksprit
- 1 tskfinstött anis
- 1 tsk finstött fänkål
- 1 liter mörkt lantbrödsmjöl
Pensling:
- vatten
Garnering:
- mjöl
Instruktioner
- Smula ner jästen i en degbunke.
- Ljumma filmjölken till 37°. Häll lite av den över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av filmjölken, saltet, ättikspriten, de stötta kryddorna och det mesta av mjölet.
- Arbeta degen smidig med maskin eller för hand tills den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk ca 1 tim.
- Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda in resten av mjölet.
- Baka ut degen till små runda kakor ca 8 cm i diameter. Det går lättast att få dem lika stora om man först formar en längd och sedan skär den i jämnstora delar. Platta ut varje del med handen.
- Lägg kakorna på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk ca 30 min.
- Pensla kakorna med vatten. Strö över lite mjöl.
- Grädda dem mitt i ugnen i 200°, ca 20 min.
- Låt dem kallna på galler, täckta av bakdukar
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!