Mörka landbrödskakor

No ratings yet
Räcker till 24 st
Ugnsvärme: 200°C

Ingredienser
  

  • 50 g jäst
  • 5 dl filmjölk
  • 1 ½ tsk salt
  • 2 tsk ättiksprit
  • 1 tskfinstött anis
  • 1 tsk finstött fänkål
  • 1 liter mörkt lantbrödsmjöl

Pensling:

  • vatten

Garnering:

  • mjöl

Instruktioner
 

  • Smula ner jästen i en degbunke.
  • Ljumma filmjölken till 37°. Häll lite av den över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av filmjölken, saltet, ättikspriten, de stötta kryddorna och det mesta av mjölet.
  • Arbeta degen smidig med maskin eller för hand tills den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk ca 1 tim.
  • Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda in resten av mjölet.
  • Baka ut degen till små runda kakor ca 8 cm i diameter. Det går lättast att få dem lika stora om man först formar en längd och sedan skär den i jämnstora delar. Platta ut varje del med handen.
  • Lägg kakorna på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk ca 30 min.
  • Pensla kakorna med vatten. Strö över lite mjöl.
  • Grädda dem mitt i ugnen i 200°, ca 20 min.
  • Låt dem kallna på galler, täckta av bakdukar

Similar Posts