Blanda mjöl, olivolja, jäst och vatten och kör pizzadegen i en degmaskin i ca 15 min.

Tillsätt salt och socker och kör degen ytterligare några minuter.

Låt degen jäsa i ca 1 timme eller i kylen över natten.

Krossa vitlöksklyftorna. Fördela vitlök och timjan på auberginen.

Ringla över lite olivolja. Salta, sockra och peppra.

Nyp ihop varje foliebit till ett litet paket och baka auberginen i ugnen i ca 30 minuter.

Knåda den färdigjästa pizzadegen och forma små runda bullar (ca 50 g vardera).

Kavla ut bullarna till små pizzor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Finhacka den bakade auberginen och lägg massan i en skål.

Smaksätt med lite timjanblad, salt, peppar och ytterligare lite riven vitlök. Rör i en skvätt olivolja

Fördela aubergineröran på pizzorna.

Hyvla över lite parmesanost och låt pizzorna jäsa i ca 15 - 20 min.

Baka dom sedan i ugnen (200 gr) i ca 15 - 20 min

Finhacka schalottenlöken.

Häll lite olivolja i en het stekpanna och stek scampin och curryn i 1 1/2 - 2 minuter.

Häll på citronsaft, lök och ytterligare lite olivolja. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.

Vänd ner den plockade dillen.

Toppa de färdiggräddade pizzorna med scampin.