Minipizza med aubergine och currystekta skaldjur
Ingredienser
Deg:
- 25 g jäst
- 3 dl kallt vatten
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 5 dl vetemjöl
Topping:
- 2 aubergine
- 4 kvistar timjan
- 4 skalade vitlöksklyftor
- olivolja
- salt peppar, socker
- folie
- 100 g parmesanost eller annan stark ost
- 16 scampi- eller kräftstjärtar
- 1/2 msk curry kan uteslutas
- 1/2 msk citronsaft
- 1 dl plockad dill
- 1 schalottenlök
- olivolja
- salt vitpeppar och socker
Instruktioner
Deg:
- Blanda mjöl, olivolja, jäst och vatten och kör pizzadegen i en degmaskin i ca 15 min.
- Tillsätt salt och socker och kör degen ytterligare några minuter.
- Låt degen jäsa i ca 1 timme eller i kylen över natten.
Topping:
- Krossa vitlöksklyftorna. Fördela vitlök och timjan på auberginen.
- Ringla över lite olivolja. Salta, sockra och peppra.
- Nyp ihop varje foliebit till ett litet paket och baka auberginen i ugnen i ca 30 minuter.
- Knåda den färdigjästa pizzadegen och forma små runda bullar (ca 50 g vardera).
- Kavla ut bullarna till små pizzor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Finhacka den bakade auberginen och lägg massan i en skål.
- Smaksätt med lite timjanblad, salt, peppar och ytterligare lite riven vitlök. Rör i en skvätt olivolja
- Fördela aubergineröran på pizzorna.
- Hyvla över lite parmesanost och låt pizzorna jäsa i ca 15 - 20 min.
- Baka dom sedan i ugnen (200 gr) i ca 15 - 20 min
- Finhacka schalottenlöken.
- Häll lite olivolja i en het stekpanna och stek scampin och curryn i 1 1/2 - 2 minuter.
- Häll på citronsaft, lök och ytterligare lite olivolja. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.
- Vänd ner den plockade dillen.
- Toppa de färdiggräddade pizzorna med scampin.
