pizza | Skaldjur

Minipizza med aubergine och currystekta skaldjur

0 from 0 votes
Räcker till 4 pers
Ugnsvärme: 200°C

Ingredienser
  

Deg:

  • 25 g jäst
  • 3 dl kallt vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 5 dl vetemjöl

Topping:

  • 2 aubergine
  • 4 kvistar timjan
  • 4 skalade vitlöksklyftor
  • olivolja
  • salt peppar, socker
  • folie
  • 100 g parmesanost eller annan stark ost
  • 16 scampi- eller kräftstjärtar
  • 1/2 msk curry kan uteslutas
  • 1/2 msk citronsaft
  • 1 dl plockad dill
  • 1 schalottenlök
  • olivolja
  • salt vitpeppar och socker

Instruktioner
 

Deg:

  • Blanda mjöl, olivolja, jäst och vatten och kör pizzadegen i en degmaskin i ca 15 min.
  • Tillsätt salt och socker och kör degen ytterligare några minuter.
  • Låt degen jäsa i ca 1 timme eller i kylen över natten.

Topping:

  • Krossa vitlöksklyftorna. Fördela vitlök och timjan på auberginen.
  • Ringla över lite olivolja. Salta, sockra och peppra.
  • Nyp ihop varje foliebit till ett litet paket och baka auberginen i ugnen i ca 30 minuter.
  • Knåda den färdigjästa pizzadegen och forma små runda bullar (ca 50 g vardera).
  • Kavla ut bullarna till små pizzor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  • Finhacka den bakade auberginen och lägg massan i en skål.
  • Smaksätt med lite timjanblad, salt, peppar och ytterligare lite riven vitlök. Rör i en skvätt olivolja
  • Fördela aubergineröran på pizzorna.
  • Hyvla över lite parmesanost och låt pizzorna jäsa i ca 15 - 20 min.
  • Baka dom sedan i ugnen (200 gr) i ca 15 - 20 min
  • Finhacka schalottenlöken.
  • Häll lite olivolja i en het stekpanna och stek scampin och curryn i 1 1/2 - 2 minuter.
  • Häll på citronsaft, lök och ytterligare lite olivolja. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.
  • Vänd ner den plockade dillen.
  • Toppa de färdiggräddade pizzorna med scampin.

Similar Posts