Skär nougaten i 25 tärningar. Rulla tärningarna till jämna bollar.

Blanda cognac och mandelmassa och dela den sedan i 25 bitar. Platta ut varje bit till en ganska tunn kaka, lägg i nougaten och rulla i handflatan till en jämn boll. Mjöla gärna händerna så att det inte kladdar.

Smält chokladen i ett vattenbad, låt chokladen svalna.

Doppa sedan bollarna med hjälp av en gaffel i den smälta chokladen. Låt bollarna rinna av lite innan du lägger upp dom på bakplåtspapper eller galler.

Låt stelna helt. Förvaras svalt.