Rabarber- och Jordgubbsfrestelser
Yield: 6 port
Materials
- 1 vaniljstång
- 2 dl sött vitt vin
- ½ dl strösocker
- 3 gelatinblad
- 250 g rabarber
- 250 g jordgubbars
- 5 +1 mak florsocker
- 1 burk 200 g matlagningsyoghurt
- 1 ägg
Instruktioner
- Halvera och skrapa ur vaniljstången i en kastrull. Koka med vitt vin, socker och vaniljstång.
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Skiva rabarbern och låt hälften (125 av den koka mjuk i vinet, 7-10 min.
- Sila av rabarbern och spara vinet.
- Finfördela rabarbern tillsammans med hälften av jordgubbarna (125i mixer eller matberedare.
- Häll över i en skål.
- Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme eller i mikrovågsugn
- Häll ned de smälta gelatinet i fin stråle i rabarber- och jordgubbsmoset under omrörning.
- Tillsätt 5 msk florsocker, yoghurt och äggula
- Vispa äggvitan till skum, tillsätt 1 msk florsocker och vispa lite till.
- Vänd ned äggvitan och häll upp i vattensköljda koppar eller små formar.
- Ställ ett stelna i kylskåp minst 3 timmar
- Koka ihop det sparade vinet.ca 5 min tills det blir lite simmigt.
- Skiva resten av rabarbern och låt den koka nätt och jämnt mjuk i vinlagen.
- Kyl och tillsätt sedan jordgubbarna i skivor eller kvartar.
- Ta upp vaniljstången vid serveringen